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専門学校生のデザインを取り入れた産学連携プロジェクトで地域との取りくみを強化

ヒルトン大阪（大阪市北区）2F「Folk Kitchen(フォルク キッチン)」では、2024年10月4日（金）から12月25日（水）まで、栗、ぶどう、リンゴ、イチジク、洋梨など秋冬の食材を使った約25種のスイーツを取り揃える「スイーツビュッフェ Fairy Forest」を開催していします。今回はヒルトン大阪の産学提携プロジェクトの一環として、大阪市北区の「大阪総合デザイン専門学校」と連携。学生30名で構成した特別クラスにより、ビュッフェのコンセプトや店内装飾に関してアイデアを交換し、準備したものです。
スイーツの甘い香りに誘われて妖精や小人、動物たちが集まってくる神秘的な森を表現した今回のスイーツビュッフェ。エグゼクティブ・ペストリーシェフの百田 利治（ひゃくだ としはる）がお届けする旬の食材をふんだんに使用したスイーツセレクションと、学生たちがデザインした店内装飾やオブジェが唯一無二の世界観を造り出します。

▲「収穫の秋 ベリーとグレープパブロバ」イメージ
　
「収穫の秋　ベリーとグレープパブロバ」は、ブラックベリーとブドウをたっぷりのせ、外側はチャイを染み込ませたメレンゲで囲んだスイーツで、サクサクの食感とひとくちごとに変化のある味が魅力です。

▲「サファイアブルーム」イメージ
　
怪しげな青い花のような「サファイアブルーム」は、不思議な妖精の世界を思わせる色合いが目を引きます。マスカルポーネムースにストロベリーとハイビスカスの香り、ラズベリークリームを組み合わせた、酸味とクリーミーさのバランスが絶妙な一品です。

▲「フェアリーダンス」イメージ
　
羽ばたく妖精をイメージした「フェアリーダンス」は、優しい甘さの洋梨のコンポートとキャラメルのほろ苦さが抜群です。

▲「小路のどんぐり」イメージ
　
コロンとかわいい見た目の「小路のどんぐり」は、カリカリとしたライスパフの食感とプラリネムース、クランベリーと黒蜜のゼリーが見事にマッチしています。

▲「森の恵みと小鳥のさえずり」イメージ
　
「森の恵みと小鳥のさえずり」は、たっぷりのイチジク、チェリーをのせたタルトで、ピスタチオとバニラ２種のクリームのハーモニーをお楽しみください。

▲「夜の森　チョコレートトリロジー」イメージ
　
チョコレートを存分に楽しみたい人におすすめの「夜の森　チョコレートトリロジー」は、ダークチョコレートの濃厚さとなめらかなチョコレートムース、チョコレートビスキュイの３種の味わいが楽しめます。

▲「木の葉チーズフィナンシェ」イメージ
　
レアチーズケーキとフィナンシェを組み合わせた「木の葉チーズフィナンシェ」は、青柚子、ラズベリー・ザクロ、柿・ヴェルガモットの３種のフレーバーをご用意しています。ほかにも、スタンダードで人気の「アップルパイ」や「カシス・ブルーベリーモンブラン」、「ババ・サングリア、栗、ヘーゼルナッツクリーム」など、種類豊富で飽きのこないスイーツが揃います。

▲「シュー・シュー・ステーション」イメージ
　
今回のライブステーションは、「シュー・シュー・ステーション」と名付けられ、ブラックシュー、アーモンドシューと抹茶シューの3種のシューに加え、カスタードクリームと生クリーム2種のクリームからご自由に組み合わせていただけます。さらにミニケーキやソフトクリームを追加することで独創的なオリジナルシュークリームをお楽しみいただけます。

セイボリー（軽食）コーナーではスパイシーな「ヒルトン大阪カレー」やボリューム満点の「照り焼きチキンピザ」から、「サブマリンサンドウィッチ」、「ウォルドーフサラダ」、「マッシュルームプリマベーラ　ファルファッレパスタ」など日替わりメニュー7種をご用意いたします。

会場： ヒルトン大阪 2F　「Folk Kitchen (フォルク キッチン)」
期間： 2024年10月4日（金）～12月25日（水）毎日開催
時間： 午後3時～4時30分　
料金： 月～金 お一人様　4,900円　
　　　 土・日・祝および12/23～12/25　お一人様　5,900円
　　　 お子様（4歳～11歳）はプラン料金の半額
※　コーヒー・紅茶・ホットチョコレートなどドリンク約10種付き。消費税10%・サービス料を含む。
https://osaka.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/sweetsbuffet/folkkitchen-autumn
　
好評の「食べ残しゼロキャンペーン」は継続開催。
スイーツビュッフェからお取りいただいた料理を残さず完食された方を対象に、次回ヒルトン大阪直営レストランでの飲食にご利用いただける500円クーポンをお渡しいたします （キャンペーンへの参加は任意）。

▲アフタヌーンティーセット Fairy Forest　イメージ
　
スイーツビュッフェ開催期間中、1F 「MYPLACE（マイプレイス）」 カフェ＆バーにてアフタヌーンティーセットもお楽しみいただけます。

ジュエリーケースのようなアフタヌーンティーボックスに季節限定のスイーツとセイボリーを詰めてご用意いたします。
　
会場： ヒルトン大阪 1F 「MYPLACE（マイプレイス）」カフェ＆バー
期間： 2024年10月4日（金）～12月25日（水） 毎日開催
時間： 正午12時～18時（数量限定）
料金： 月～金 お一人様 5,900円
土・日・祝 お一人様 6,500円
オプション： アフタヌーンティーセット限定スペシャルドリンク　300円
※フリーフローのコーヒー・紅茶付き。消費税10%・サービス料を含む。
https://osaka.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/afternoon/myplace_teaset
ご予約：　06-6347-7111　（代表）　
※写真はイメージです。メニュー内容、営業時間などは変更する場合がございます。